「鮴」←この漢字、読めますか？
「ゴリ」と読みます。
食べたことありますか？
読んで字のごとく「魚」の一種です。
石川県金沢の特産品でして、顔が不細工なくせして妙にうまい魚。
金沢の郷土料理には欠かせない小魚です。
川魚です。
以前、金沢に行ったときに生まれて初めて食べました。
それがなんと、きのう行ったお店にて出てきたので、びっくり！
「鮴の甘露煮」が器に盛って出てきたときは、思わず凝視してしまいました。
ゴリの旬は確か冬のはず・・・ 福岡で売っているところはないはず・・・
どうやって手に入れたんだろう？どうやって料理したんだろう？誰が教えたんだろう？
まさに時間と距離が一気に狭まった感があるなぁ。
で、ゴリはゴマメやチリメンより肉厚でして、身に甘みとコクがあります。
歯ごたえよりかは、舌触りとホクホク感を味わえるのね。
川魚というイメージが味から感じられないから、不思議。
金沢の店で聞いた話だが、
金沢市内を流れる二本の川、男川「犀川」、女川「浅野川」で獲れるカジカ科のカジカと、
ハゼ科のウキゴリとかを、まとめてゴリと呼んでいるそうです。
ゴリを川で捕る方法は・・・
棒で押しながらゴリを追いやって、ザルに入れ込んで捕るとか
「ゴリ押し」という言葉、
ここから来たそうな。本当かどうか知らんけど。